Przepis na kransekake!

Kransekake na urodzinach mamy Mortena.

Kransekake, czyli tradycyjne norweskie ciasto imprezowe, na dobre zagościło na naszych rodzinnych imprezach po tym jak mama Mortena posłała je moim rodzicom na srebrne wesele. Było również atrakcją na złotych godach moich dziadków, a pierścieniowa forma do ciasta była ich tegorocznym gwiazdkowym prezentem. Kransekake w smaku nie przypomina niczego, co się do tej pory jadło. Solidne na zewnątrz, mokre w środku, lekko ciągnące. Wyraźnie czuć posmak migdałów. Wyglądem na pewno też się wyróżnia. Wysokie, o kształcie przypominającym dziecięcą zabawkę, całe w cukierkach i we flagach Norwegii.

Tradycyjnie należy je jeść od dołu, a nie, jak by się mogło wydawać, od góry. Przy kameralnym, rodzinnym stole powinno się odrywać z dołu kawałek po kawałku tak, żeby ciasto się nie przewróciło. Ma tak solidną budowę, a ciasto jest tak elastyczne, że konstrukcja nie powinna runąć. Jednak mimo wszystko na imprezach, na których nie chce się ryzykować, jedna osoba musi podnosić ciasto, a druga oderwać i rozerwać na mniejsze kawałki dolne pierścienie i ułożyć je na talerzu wokół ciasta.

Do wykonania kransekake potrzebna jest specjalna forma. Ponoć można ją zaimprowizować z folii aluminiowej, aczkolwiek osobiście tego nie próbowałam.

Link do aukcji: [KLIK]

Składniki:
500g migdałów,
4 białka jajek,
500g cukru pudru
masło
mąka, lub kasza manna

Lukier:
1/2 białka jajka
75g cukru pudru

  1. Namoczyć migdały, obrać ze skórki i wysuszyć.
  2. Zmielić migdały aż dadzą się przesiać przez sitko, wymieszać z białkiem aż nabiorą konsystencji ciasta. Dodać cukier puder.
  3. Rozgrzać piekarnik do 200°C
  4. Z ciasta ukulać „węża” o średnicy palca wskazującego.
  5. Nasmarować formę szczodrą ilością masła i posypać gruboziarnistą mąką (kasza manna też się sprawdzi), żeby ciasto się nie przykleiło (przed tym Norwegowie mnie ostrzegali wiele razy, podobno bardzo łatwo w ten sposób zrujnować sobie formę).
  6. Uformować ciasto w pierścienie i piec przez 10 minut.
  7. Schłodzić ciasto do ok 5°C i dopiero wyjąć z formy
  8. Zygzakiem wylać lukier i ułożyć pierścienie w piramidę
  9. (opcjonalnie) Przyczepić pinezkami słodycze i świąteczne crackery. Jeśli macie taką możliwość, możecie też kupić/zrobić takie pinezki z flagami jak na zdjęciu.
Morten i kransekake na srebrnym weselu rodziców.

Smacznego! I jeśli ktokolwiek upiekł kransekake stosując przepis mamy Mortena, koniecznie dajcie znać! |

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s